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Es una planta perenne que puede llegar a medir hasta 2 m. Floración: en verano. Sus flores son la parte comestible de la alcachofa. Son gruesas y de color gris verdoso. Pertenece a las vivaces, aunque normalmente se cultiva como bianual o trianual.

Cuidados

Riego: debemos regar abundantemente en época de crecimiento. Le gusta la humedad, pero no el encharcamiento.

Suelo: bien drenado y rico en nutrientes, aunque es capaz de sobrevivir en cualquier terreno.

Luz: necesita pleno sol.

Multiplicación: por medio del bulbo en los meses de marzo a junio, a pleno sol, a una profundidad de 8 cm . y con una separación entre cebollas de unos 10 cm. También por semillas o esquejes de julio a agosto. Florecerá en los meses de verano.

El clima ideal para la alcachofa es uno templado, con moderación en los cambios de estación con temperaturas constantes. Si el verano es muy extremo, estará mejor en semisombra.
Curiosidades

Es útil para prevenir enfermedades del hígado, así como para recuperarse de las mismas.

También es beneficiosa para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Disminuye la proporción de azúcar en la sangre, mediante la toma de un vaso al día de la infusión de sus hojas, por lo que es muy útil para los diabéticos.

Comiéndolas crudas conservan todas sus propiedades.

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